Soja: przydatny produkt lub tanim substytutem mięsa?

Nawet 20 lat temu, soja uznano niemal panaceum na wszystkie bolączki. Powiedział, Zachód i Wschód, i umieszczony jako wielki substytut mięsa. Ale w miarę upływu czasu, zainteresowanie soją znacząco. Jak się okazało, nie miała przynieść mieszkańcom powszechnego zdrowia i stał się po prostu dodatek do wielu produktów. Dlaczego tak się stało i co było tak atrakcyjne soja dla ludności na świecie?

Co to jest sojowe?

Historia tej rośliny fasoli zaczyna się w Chinach. wiarygodnego źródła historyczne mówią nam, że pierwszy zaczął uprawiać tę kulturę około 5000 lat temu. Na terytorium Rosji soi przyszedł dość późno - dopiero w XIX wieku. Masowa konsumpcja żywności z soi jako część rozpoczęła się w latach 20. ubiegłego wieku

Aby soi była pomocna?

Dziś, produkty sojowe preferowane przez ludzi, którzy cierpią z powodu nietolerancji laktozy białek i zwierzęcych. Dietetycy zalecają spożywanie soi żywności dla osób cierpiących na cukrzycę, otyłość. Istnieją również dowody, że rośliny motylkowej jest zdolny do zapobiegania występowaniu wyżej chorób.

Pokarmy bogate w soi są przedstawione w następujących dolegliwościach:

• miażdżyca,
• cukrzyca,
• nadciśnienie tętnicze,
• zapalenie stawów, zapalenie
• zapalenie pęcherzyka żółciowego,
• Choroba niedokrwienna serca.

Dlaczego soja była pomocna?

Aby zrozumieć, co jest tak korzystne dla naszego organizmu daje soi, zbadajmy jej składu. Tak więc, 40% soi - jest białkiem, 20% składa się z tłuszczów i węglowodanów tyle. Procent pozostałe - woda i włókna. Jako część dużej liczby izoflavanoidov które są ważne w profilaktyce niektórych form raka, a genesteina odpowiedzialny za zapobieganie chorobom układu krążenia.

Ale najważniejszą rzeczą w soi - pełne białka. Mogą konkurować z białek zwierzęcych o wartości odżywczej. Jeśli jesz olej sojowy, a następnie dać swoje ciało użyteczne elementy, takie jak cholina, lecytyna, witaminy B i E. Te składniki są bardzo ważne dla naszego mózgu i układu nerwowego. Jeśli mamy brak choliny lub lecytyna, to znacznie zmniejszyć koncentrację uwagi, pamięć, aktywność seksualna pogarsza metabolizm i zwiększają poziom cholesterolu we krwi.

Zatem, soja - to w pewnym sensie źródłem młodości i aktywności. Dlaczego jest tak popularny dzisiaj znacznie spadła?

Kto nie powinien jeść soję w żywności?

Po pierwsze, konieczne jest, aby chronić dzieci przed tym diety produktami. Izoflavanoidy w tym przypadku nie pomoże, ale szkoda, bo negatywny wpływ na układ hormonalny dziecka, które może prowadzić do chorób tarczycy.

W ramach soi mają niewielką ilość fitoestrogenów - elementy, które opóźniają dojrzewanie płciowe u chłopców i przyspieszyć swój początek u dziewcząt. Nie trzeba dodawać, że wiele dzieci są narażone na reakcje alergiczne spowodowane suplementów sojowych?

Jeśli dorosły ma problemy z układu hormonalnego, należy również porzucić soję. Kłopot może powodować wszystkie te same izoflavanoidy które zmniejszają szybkość produkcji hormonów i może powodować zaparcia, osłabienie i różne bóle.

Kamica nerkowa i produkty sojowe również nie mieszać. kwas szczawiowy, który jest w niewielkich ilościach w tych owoców może tylko przyspieszyć powstawanie kamieni w moczowodzie lub nerce.

Soy jest pełen różnych hormonów, więc kobiety w ciąży jest przeciwwskazane. Są już w okresie prowadzenia dziecku wiele problemów na tle hormonalnym.

Po media wyłożył rażąco przychylność soi do takiego stopnia, że ​​wydawało się, jakby to były panaceum na wszystkie problemy żywności na świecie. Przecież każdy potrzebuje jej pożywne białka roślinnego. Teraz jednak wzmianki o soi są w większości negatywne.

Co jest mięso sojowe, oraz „co to je?”

mięso sojowe sprzedawane dziś w prawie każdym sklepie i jest uważany za całkiem przyzwoity substytut naturalnego. Czy to prawda? Trudno sobie wyobrazić, że masa z mąki sojowej, może konkurować z ładnym kurczaka lub wołowiny kawałku.

Jednak lepiej jest takie porównanie nie myśleć i postrzegać mięso sojowe jako fast food posiłek. Najczęściej w jego jedzenia spożywanego przez tych, którzy nie jedzą mięsa, czyli wegetarianie. mięso sojowe często znajdują się w kuchni azjatyckiej.

Mąka sojowa - produkt pochodzący z nasion soi i odtłuszczona przed gotowaniem. Aby substytut mięsa, mąki miesza się w określonych ilościach z wodą, ale w końcu okaże masę o dużej lepkości. Następnie została ona przechodzi przez specjalne urządzenie z wąskimi otworami, po czym ciasto zmieniają strukturę i zaczyna się bardziej jak prawdziwy mięsa. Dodatkowo ciasto sojowy poddany naprężeniom temperatury i ciśnienia, które prowadzą do zmiany składu biochemicznego.

Proces ten wykorzystuje kilka rodzajów dysz sojowym „maszynki do mielenia mięsa”, dzięki której można uzyskać stek, gulasz lub po prostu farsz. Gotowy substytut mięsa dokładnie wysuszono i następnie pakowane.

Przed ugotować coś z mięsem sojowym, konieczne jest najpierw albo gotować lub marynowane, a nawet zanurzyć się w wodzie. Od tego mięsa znacznie zwiększa rozmiary od jego włókna pęcznieją. Aby produkty sojowe mam smaczną potrawę, a następnie gotować mięso z przyprawami potrzebne.

Gdy mięso sojowe był obszerny i przypomina naturalną, można zacząć gotować. Półprodukt ma trwałość 1 rok, a danie takiego produktu należy przechowywać w lodówce do 3 dni.

Zalety i wady mięsa sojowego są takie same jak w przypadku innych produktów z soi. Jest to bardzo przydatne, ponieważ zawiera wapń, magnez, żelazo, ale w tym samym czasie, jest przeciwwskazany u dzieci i młodzieży.

Jeśli zdecydujesz się jeść mięsa z mąki sojowej, a następnie główną zasadę - nie nadużywać go. Średnia mięso, nasz organizm może mieć zupełnie bez konsekwencji prawie codziennie, ale z soi trzeba być ostrożnym.

Należy zauważyć, że substytuty soi nie są równe z naturalnym mięsem kurczaka lub łydki do smaku. Wielu ludzi, którzy chcieliby, aby przejść do diety sojowej żywności wkrótce porzucić to, ponieważ niemożliwe było znosić specyficzny smak gotowego jedzenia.

Skutkiem tego mogą być sumowane. Jeśli nie jesteś wegetarianinem, nie masz alergię na laktozę, diety sojowej Ci będzie w ogóle, a nie jest to konieczne. Oczywiście, jest to możliwe, od czasu do czasu jeść produkty sojowe - tak można uzyskać maksymalne korzyści z niego.