Choroby pokarmowe

Przenoszoną wraz żywnością (bakteriotoksikoz żywności) - oznacza grupę o ostrych chorób zakaźnych powodowanych przez ludzką zatrucia, wytwarza zawierający oportunistycznych flory egzotoksyny. Zatrucie pokarmowe występują objawy ostre zapalenie żołądka i jelit, zatrucie i odwodnienie. Podatność na walnym toxicoinfection żywności (80-100%) - częstość - wszechobecnego tylko SARS niższej częstotliwości. Niebezpieczeństwo zatrucia żywności ze względu na częstość występowania masowych ognisk złożoności poszukiwania źródła zakażenia, możliwość rozwoju zakaźne toksycznych, wstrząs, odwodnienie, a nawet śmierć, zwłaszcza u dzieci i osób starszych.

Przyczyny zatrucia pokarmowe

Czynnik pokarmowych zakażenia może być różne bakterie z rodzajów :. Klebsiella, Enterobacter, Citrobacter, Serratia, Enterococcus, itp Bakterie te są rozpowszechnione w przyrodzie, większość z nich jest częścią normalnej ludzkiej biocenozy jelit. Ponieważ obraz kliniczny zatrucia spowodowane ekspozycją na mikroorganizmy nie są sami, a toksyczne produkty ich życia, sam patogen, często nie wyróżniać. Bakterie oportunistyczne mogą się zmieniać ich właściwości biologicznych (oporność na antybiotyki i środki dezynfekujące cech wirulentnego) w wyniku ekspozycji na czynniki środowiskowe.

Źródło i zbiornik zakażenia, zwykle są ludzie i zwierzęta, drób. Najczęściej jest to osoba cierpi na infekcję bakteryjną z aktywnym izolację patogenu (chorób ropnych, ból gardła, czyraczność), Bydło mleczne, chorych zapalenie sutek. Stać się źródłem zakażenia i może wspierać zdrowy. Dla niektórych rodzajów bakterii, które mogą wywoływać zatrucia, zbiornik może służyć jako gleby i wody zanieczyszczonej odchodami zwierząt i przedmiotów środowiska człowieka.

Toxicoinfection przekazywane przez mechanizm kału ustnej głównie przez żywność. Mikroorganizmy dostać się do artykułów spożywczych, gdzie są one aktywne reprodukcji i akumulacji. zatrucie pokarmowe występuje, gdy osoba używa w produktach spożywczych, które są tworzone przez wysokie stężenie drobnoustrojów. Zatrucie w zdecydowanej większości przypadków występują w zakresie korzystania z produktów pochodzenia zwierzęcego: mięso, produkty mleczne, kremy tłuszczu cukierniczego, ryby. Mięso i ich związki pośrednie (mielone) są głównym źródłem infekcji Clostridium. Niektóre sposoby wytwarzania półproduktów i potraw, warunki jego przechowywania i transportu sprzyjają kiełkowania zarodników i rozwoju bakterii. Dla produktów objętych przez gronkowce, znamienne tym, ze względu na brak widocznych i smak różni się od normalnego pokarmu. Transmisja zakażenia mogą być zaangażowane różne przedmioty i elementy, źródła wody, brudu, pyłu. W odniesieniu do choroby charakteryzuje sezonowego: w ciepłych zatrucia sezon wzrostu częstotliwości, ponieważ temperatura promuje aktywnego wzrostu bakterii. Zatrucie może występować jako pojedyncze wydarzenia w życiu codziennym, a także wybuchy elektrowni na organizowane w grupach.

Naturalna podatność ludzi na tych zakażeń jest wysoka, co do zasady, wszyscy, którzy spożywają produkty dotkniętych organizmach chorych o różnym stopniu nasilenia. Osoby o osłabionej obronne organizmu (dzieci w pierwszym roku życia, w podeszłym wieku, u pacjentów po operacji lub przeszły długi przebieg antybiotyki) znajdują się w specjalnej grupy ryzyka zatrucia mogą przejść w największym stopniu.

W patogenezie zatrucia jest zdominowany przez toksyny uwalniane patogenów. W zależności od przeważającego rodzaju toksyny różnią i cech klinicznych.

Objawy zatrucia pokarmowego

Zatrucie Okres inkubacji jest rzadko więcej niż kilka godzin, ale w niektórych przypadkach może zostać skrócony lub wydłużony do pół godziny dziennie.

Chociaż agenci zatruwa dość zróżnicowany obraz kliniczny po zakażeniu, zwykle podobny. Choroba zazwyczaj zaczyna się ostro, z nudnościami i wymiotami wielokrotnym, enteritnoy biegunka. częstotliwość defekacji osiągnie 10 razy dziennie lub więcej. Mogą wystąpić bóle brzucha skurcze w przyrodzie, gorączka (zwykle trwa nie dłużej niż jeden dzień), objawy zatrucia (gorączka, bóle mięśni, osłabienie, bóle głowy). Szybka utrata płynu z wymiotami i kału prowadzi do rozwoju zespołu odwadniającego. Pacjenci są zwykle blado sucha skóra, zimne kończyny. Oznaczono czułości do badania palpacyjnego w nadbrzuszu i wokół pępka, tachykardia, niedociśnienie. Choroba trwa zwykle nie dłużej niż 1-3 dni, po czym objawy kliniczne ustępują.

Istnieją pewne szczególne cechy zatrucia, w zależności od charakteru czynnika sprawczego. W zmianach gronkowce jest szybki początek przeważa ostre objawy żołądkowo-jelitowe, temperatura może wynosić lub pozostać normalny stan podgorączkowy, biegunka może brakować. Od pierwszych godzinach choroby mogą wystąpić drgawki i sinicą skórę, ale często ostre klinika nie trwa dłużej niż 1-2 dni i nie ma poważne naruszenia homeostazy wodno-elektrolitowej. Clostridium uszkodzenia podobnego do tego, gdy infekcja gronkowiec, ale bardziej typowo utrata jelita z biegunką dla niego krew może być obecna w stolcu. gorączka zazwyczaj nie oznakowane. Proteaceae zatrucia inny śmierdzący stolec.

Zatrucia występują zwykle dość krótki i nie pozostawiać tego konsekwencje. W rzadkich przypadkach: ciężka u osób z osłabionym organizmie, odwodnienie może wystąpić wstrząs, posocznica, ostry niewydolność układu krążenia.

Diagnostyka i leczenie zatruć pokarmowych

Podczas diagnozowania własnej produkcji izolacji PRZENOSZONE DROGĄ POKARMOWĄ patogen wymiocin, kału, płukanie żołądka. W identyfikacji patogen wywołuje bakposev na pożywkach i określenia jego toxigenic właściwości. Jednak w wielu przypadkach jest to niemożliwe do zidentyfikowania. Ponadto, nie zawsze wskazane mikroorganizmy są bezpośrednią przyczyną zatrucia. Połączenie wzbudzenia z chorobą jest określana poprzez testów serologicznych lub wybierając go z jedzeniem i ludzi, którzy jedli to samo jedzenie jako pacjenta.

Podstawową działalność leczniczą, gdy zatrucie pokarmowe jest maksymalnie szybkiego wykrywania i płukanie żołądka (pierwsze godziny od wystąpienia objawów klinicznych zatrucia). Jeśli nudności i wymioty są dokręcone, procedura ta może być przeprowadzona później. W celu uwolnienia toksyny z chelatory jelit używanych i wytworzenia syfonu lewatywy. Aby zapobiec odwodnieniu pacjenta daje małe porcje frakcjonowanej roztwory nawadniające (rehydron), słodkiego herbaty. Ilość cieczy otrzymanej przez pacjenta, należy zrównoważyć straty z wymiotami i kału.

Wraz z rozwojem surowych mieszanin odwodnienie wytwarzają uwodnienia dożylne (Disol, Trisol, kvartasol). Pacjenci z ostrym zatruciem w terminie zalecanym przez zdrową żywnością. Środki przeciwbakteryjne mogą być podawane w ciężkie. Po ustaniu wymioty i biegunka często zalecają preparatów enzymatycznych (festal pankreatyny, triferment, panzinorm) do szybkiego odzyskiwania pokarmowego i probiotyki (bifidumbacterin, bifikol) lub produktów zawierających niezbędne do normalizacji jelitowych bakterii biocenozy (bifidok).

Przewidywanie i zapobieganie zatrucia pokarmowe

W większości przypadków rokowanie jest korzystne, odzyskiwanie następuje w ciągu 2-3 dni. Pogarsza prognozowania wystąpienia powikłań, zakaźnych wstrząsu toksycznego.

Razem zapobieganie zatrucia jest brane do kontroli sanitarnej w fabrykach i gospodarstwach rolnych, których działalność związana jest z produkcji, magazynowania, transportu, żywności, jak również w zakładach gastronomicznych, stołówkach i zespołów produkcji dziecięcych. Ponadto inspekcja weterynaryjna przeprowadzana na zdrowie zwierząt gospodarskich. zapobieganie jednostka jest higiena osobista, przechowywania i gotowania żywności. Specyficzna profilaktyka, ze względu na dużą liczbę gatunków patogenu i jego szerokiej dystrybucji w naturze, nie jest przewidziane.