Salmonelloza

zawartość:

• zarazki
• Przyczyny choroby
• Objawy, diagnostyka i leczenie
• Zapobieganie salmonellozy

Lekarze nie znudzi wyjaśnić populacji konieczność przestrzegania środków zapobiegawczych mających na celu zapobieganie skażenia salmonellą. Może ktoś jest postrzegany jako nachalny kampanii propagandowej medycznej, ale w tym przypadku lekarze są absolutnie rację. Salmonelloza - bardzo poważna choroba, ryzyko zachorowania w codziennym życiu, że niezgodność z wymogami higieny i zasad przetwórstwa produktów spożywczych jest bardzo duża.

zarazki

W swej istocie, salmonella nie jest specyficzną chorobą zidentyfikowane. Jest to raczej kwestia całej grupy zakaźnych patologii różnym nasileniu i lokalizacji w organizmie, spowodowane przez drobnoustroje z rodzaju Salmonella.

Bakteria z rodziny Enterobacteriaceae, w postaci prętów, o wielkości do 7 mikronów długości 0,7 - średnicę. Obecnie zidentyfikowano i systematycznie powyżej 1600 Salmonella podtypy, z których większość stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzi.

Sam budynek Salmonella powoduje ich ekstremalną odporność:

• Obecność wici umożliwia mikroorganizmy poruszać się niezależnie. Dodatkowo, przyczynia się do dużej adhezji bakterii do ścianek jelit, tworząc duże kolonie.
• Salmonella mogą inwazji High - wchłanianie przez błony pozakomórkowej przez zakażenie z wewnętrznych warstw tkanki.
• Bakterie korpus kapsułki jest zamknięta, co uniemożliwia proces fagocytozy. Nawet absorbowane przez makrofagi, agent nie umiera, a zachowuje zdolność do namnażania się wewnątrz komórki pochłaniają go. Umożliwia to szybkie rozprzestrzenianie się infekcji przez krew i limfę, powodując uogólniona postać choroby.

Bakterie z rodzaju Salmonella posiadają zdumiewającą odporność. Nie są one wrażliwe na mróz - nie tracą żywotność w temperaturach do minus 80 stopni. Jest wysoka odporność na ciepło - tylko pełne ogrzewanie produktu do 100 stopni, a powyżej zapewnia całkowite zniszczenie infekcji. Bez odżywczych średnie przeżycia bakterii przez 3 miesiące, w suchych kale zwierząt, - do 4 lat. Mięso, produkty mleczarskie Salmonella nie traci swoją żywotność do sześciu miesięcy w wodzie, - do 5 miesięcy. Zwykłe środki konserwacji, marynowanie lub trawienia, dla tych bakterii są nieszkodliwe.

Salmonella nie boi się sterylizacji promieniowaniem ultrafioletowym, ale nie przetrwać w regularnym leczeniu lokali i obiektów dezynfekcji przedmiotów.

Przyczyny choroby

Przeważająca liczba przypadków zakażenia salmonellą - poprzez jedzenie. Jednakże istnieją przypadki, w styku lub w powietrzu przenoszenia patogenów w zainfekowanych ludzi lub zwierząt. Szczególnie wrażliwe pod tym względem są skupione grupy - takie jak przedszkola i szkoły instytucji edukacyjnych, oddziałach szpitalnych.

Gdy penetracja pokarmowego jego głównym źródłem zakażenia są zainfekowane Salmonella w produkty, których wytwarzanie nie jest narysowana w celu ustawienia procesu obróbki cieplnej.

Szczególnie zagrożone są drobiu i jaj, zwłaszcza zanieczyszczonych kał powłoki. Gotowania powinna całkowicie zrezygnować z użycia jaj ptaków wodnych - kaczki i gęsi, a ryzyko zakażenia jest bardzo wysokie.

Choroba może pojawić się w każdej porze roku, ale nadal miga ma charakteru sezonowego, aw większości przypadków występuje w okresie letnim. Salmonelloza jest nieczytelny dla płci i wieku ofiary, ale jest to przede wszystkim niebezpieczeństwo dla dzieci w wieku do jednego roku.

Po kontakcie z Salmonella w przewodzie pokarmowym u znacznej części narzędzia z kwaśnym środowiskiem żołądka. Jednakże, jeśli bakterie uda się pokonać tę naturalną granicę, w jelicie cienkim, są najbardziej korzystne warunki dla rozwoju aktywnego i hodowli. Jeszcze przed powstaniem kolonii martwe mikroorganizmy wydzielają endotoksyny, które powodują ostre objawy choroby podstawowej. Przetrwanie w inwazji na nabłonek jelita cienkiego, gdzie krwioobiegu może przenikać do innych narządów i układów. Niektóre z nich w nowych ognisk uśmierconych w wyniku działania sił odpornościowych, powodując zatrucie endogenicznego, stanowi część nowej kolonii obwodowych, podkreślając w procesie enterotoksyn życie jest również bardzo niebezpieczne dla organizmu.

Objawy, diagnostyka i leczenie

W zależności od stopnia zmian w jednostki, salmoneloza mogą występować w różnych postaciach ciężkości i lokalizacji.

bacteriocarrier

Osoba zarażona salmonellą może nie czuć żadnych objawów choroby, ale jednocześnie być źródłem zakażenia dla innych. Aby zidentyfikować tego zagrożenia może opierać się tylko na wynikach klinicznych i bakteriologicznych badań serologicznych krwi i kału. Dlatego takie trudne wymaganie, aby przejść okresowe badania lekarskie są dla pracowników firm przetwórstwa spożywczego, gastronomii, instytucji edukacyjnych.

W przypadku chorób żołądkowo-jelitowych

Najbardziej rozpowszechnioną formą przepływu salmonellozy. Okres inkubacji jest niewielka - pierwsze ostre objawy pojawiają się w ciągu kilku godzin po zakażeniu, co najmniej - w drugim dniu. Objawia się ostrymi bólami w jamie brzusznej w rejonie pępka, wzdęcia, nudności, wymioty. temperatura ciała wzrasta do 38 -39 stopni, ogólne osłabienie, bóle stawów, zawroty głowy. Krzesło będzie częste i cieczy są często pianką z plamienia.

Leczenie polega przede wszystkim uważać mycie GIT obfite gorącego napoju, otrzymując roztwory soli, z zachowaniem ścisłej diety zamontowany lekarzem. Przy silnym odwodnienia z powodu częstych luźnych stolców prowadzi terapii rehydratacji przez ściekowych niezbędne roztworów izotonicznych. Antybiotyki o podobnym przebiegu salmonellozy zwykle nie używane.

W niepowikłanym przebiegu choroby i terminowe środków podjętych odzysku może nastąpić w ciągu 3 - 4 dni, częściej - w 7 - 8 dni.

Formularz tifopodobnaya

Objawy salmonellozy na początku tego bardzo podobna do żołądka formie, ale może mieć silny ból lub tępy, a nawet ostrą gorączkę i trwa kilka tygodni. Czasami wysypka na klatce piersiowej i brzuchu, bardziej wyraźne objawy zatrucia - zmęczenie, osłabienie, bóle głowy. Istotny wzrost wielkości wątroby i śledziony. Istnieje kaszel, świszczący oddech w drogach oddechowych.

Choroby takie muszą wymagać leczenia szpitalnego, stosując intensywne patogenne leczenia i podawania silnego kompleksu antybiotyku. Leczenie trwa co najmniej miesiąc. Z reguły po odzysku nawrotu nie jest oznaczony.

Formularz Szambo

Najbardziej niebezpieczne postać Salmonelli, które w niekorzystnych oczywiście może także być śmiertelne. Zaczyna się tak samo jak tifopodobnaya formy, ale potem obraz kliniczny może się zmieniać w sposób nieprzewidywalny. uogólnionego przyjmuje postać, zmiany mogą powstać w różnych narządach człowieka, centralny układ nerwowy, układ mięśniowo-szkieletowy, często określane ostrej niewydolności nerek lub krążenia. Może on towarzyszyć ciężkie ropnie w całym organizmie, co wymaga operacji. Rozpoznanie choroby jest trudne ze względu na obfitość i różnorodność objawów.

Leczenie takiej postaci jest bardzo charakter długoterminowy, przy wykorzystaniu wszystkich znanych środków medycznych do zlokalizowania i stłumienia ogniska zapalnego.

Zapobieganie salmonellozy

Brak skutecznej szczepionki przeciwko tej chorobie nie istnieje ze względu na ogromną ilość szczepów patogenów. Głównym kryterium, aby zapobiec chorobom jest zgodne z normami higienicznymi.

• Naczynia i noże podczas przygotowywania żywności muszą być oddzielne dla surowców i gotowych produktów. Wszystkie garnki należy dokładnie umyć gorącą wodą z detergentem.
• Niedopuszczalne jest, aby jeść neprozharennoe lub niedogotowanego mięsa - może być źródłem zakażenia.
• Jaja kurze muszą być poddane obróbce termicznej przez co najmniej 10 minut. W przypadku stosowania do wytwarzania surowe jaja, powłoka musi być dokładnie przemyto wodą i mydłem.
• Pełne mleko nie upłynął przetwarzanie seryjny jest używany tylko w postaci wrzenia.
• dopuszczalnego czasu musi być bezwzględnie przestrzegać schowkiem oraz pewnej temperatury.
• Gruntowne mycie rąk wodą z mydłem, szczególnie po wizycie w miejscach publicznych lub latryny - sine qua non zapobiegania chorobom.
• W przypadku przewozu zakażonych Salmonella musi koniecznie być zaizolowane w celu wyeliminowania zagrożenia infekcją.

Salmonelloza - nie jest chorobą, która może być traktowana w sposób bezpieczny, to należy do kategorii chorób śmiertelnych. Na pierwszych objawów choroby należy natychmiast skonsultować się z lekarzem pilnych działań.